辛辣食物的健康益處：降低癌症風險和抵禦高溫
當談到辛辣食物對健康的影響時，它一直是一個爭論的主題。然而，最近的研究指出，食用辛辣食物與降低患某些類型癌症的風險之間存在潛在聯繫。此外，眾所周知，辛辣食物可以緩解高溫並提供其他健康益處。本文深入研究了一項研究的結果，該研究揭示了辛辣食物的抗癌潛力，並探索了這些食物如何説明冷卻身體背後的科學。我們還將提供在享受辛辣食物的同時保持健康的實用技巧。
辛辣食物和降低癌症風險：來自近期研究的見解
通過辛辣食物降低癌症風險：北京大學和牛津大學的研究人員進行的一項研究發表在《國際流行病學雜誌》上，研究表明，食用辛辣食物與三種癌症的風險之間存在負相關：食道癌、胃癌和結直腸癌。該研究考慮了各種形式的辛辣食物，如新鮮和干辣椒、辣椒油和醬汁。參與者的辛辣食物攝入量根據頻率進行分類，範圍從從不到日常消費。觀察到以下癌症風險降低：
- 食管癌：
- 偶爾消費： ↓12%
- 每周1-2天：↓24%
- 每周3-5天：↓16%
- 每日消費： ↓19%
- 胃癌：
- 偶爾消費： ↓3%
- 每周1-2天：↓5%
- 每周3-5天：↓8%
- 每日消費： ↓11%
- 結直腸癌：
- 偶爾消費： ↓0%
- 每周1-2天：↓5%
- 每周3-5天：↓13%
- 每日消費： ↓10%
有趣的是，辛辣食物的特定類型及其強度對這些相關性的影響很小。研究人員指出，癌症風險的降低在既不吸煙也不飲酒的人群中尤為突出。
為什麼辛辣食物抵禦高溫
有沒有想過為什麼吃辛辣食物可以幫助抵禦高溫？ 耶魯大學教授巴里·格林博士闡明瞭這一現象背後的科學原理。以下是它的工作原理：
- 辣味的感覺，就像喝熱飲一樣，會引發口腔疼痛神經的輕度溫度升高，從而產生溫暖感。
- 辣椒素和有機硫化物等化合物向大腦發出信號，傳達一種強烈的刺激和溫暖的感覺。
- 疼痛和溫暖的神經纖維被啟動，促使身體對熱的反應，包括血管擴張、出汗和潮紅。
出汗是調節體溫的重要機制，在食用辛辣食物後會加劇。這個過程會產生冷卻效果，使個人在消費後感到神清氣爽。此外，辛辣食物會刺激消化液，增強食慾——非常適合那些在溫暖的日子裡食慾下降的人.
享受辛辣食物的明智策略：提示和指南
- 胡椒選擇：選擇新鮮的辣椒和干辣椒，富含維生素C，與辣椒油相比，辣椒素含量較低。
- 中和辣味： 食用辛辣菜餚時避免重膩的食物。醋可以説明中和辣椒素並減少辣味。
- 搭配食材：用苦瓜和大蒜西蘭花等清淡蔬菜搭配辛辣菜餚。選擇粗糧和土豆作為主食可以減輕熱量的影響。
- 預防喉嚨乾燥： 食用蘋果和梨等酸味水果可刺激消化液，説明胃腸道功能並補充水分。
- 清涼飲料：優酪乳和其他清涼飲料可以緩解口腔發熱。由於辣椒素的脂溶性，用橄欖油、芝麻油、牛奶或啤酒漱口也是有效的。
總結：擁抱辛辣食物對健康的好處
雖然關於食用辛辣食物對健康益處的爭論仍在繼續，但新興研究表明，將它們納入飲食可能會降低患特定癌症的風險。除此之外，辛辣食物冷卻身體和刺激食慾的能力增加了它們的吸引力。請記住平衡您的辛辣消費與其他飲食考慮和個人健康情況，以獲得美味和健康的體驗。
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參考文獻：
- Caterina, M. J., Schumacher, M. A., Tominaga, M., Rosen, T. A., Levine, J. D., & Julius, D. (1997). The capsaicin receptor: A heat-activated ion channel in the pain pathway. Nature, 389(6653), 816-824.
